日本酒・焼酎に特化した認定制度である「J.S.A. SAKE DIPLOMA」の練習問題対策サイトです。
公式教本を読みながら、要点まとめを参考にしていただき、4択問題を解くことで本試験の感覚を覚えていきましょう。
以下の問題には解説もつけていきますので、解説も理解することが重要です。
問題
▶鑑評会で金賞を獲るための要件を略して「YK35」と呼んだのはいつのことか？
1. 1990年代初頭以前
2. 1990年代中旬
3. 2000年代初頭以前
4. 2000年代中旬
◇正解. 1. 1990年代初頭以前
教本ページ 20
解説：1990年代初頭以前は酒蔵は鑑評会で金賞をとるための要件を略してYK35と呼んだ
問題
▶「YK35」の「K」は、何の頭文字か？
1. 香り酵母
2. 金沢酵母
3. きょうかい酵母
4. 熊本酵母
◇正解. 4. 熊本酵母
教本ページ 20
解説：Y＝山田錦 K＝熊本酵母 35＝精米歩合が35～40％
問題
▶「YK35」の時代に、吟醸酒造りに使われていた
優良酵母ではないものは次のうちどれか？
1. きょうかい9号酵母
2. 熊本酵母
3. 金沢酵母
4. きょうかい1801号酵母
◇正解. 4. きょうかい1801号酵母
教本ページ 20
解説：当時使われていた優良酵母は
きょうかい9号酵母、熊本酵母、金沢酵母、静岡酵母、各県の研究機関が選抜した県酵母があった
問題
▶吟醸酒用の麹の状態は、何と呼ばれているか？
1. 全ハゼ
2. 吟醸ハゼ
3. 突きハゼ
4. 総ハゼ
◇正解. 3. 突きハゼ
教本ページ 20
解説：普通酒に使用する麹は総ハゼと呼ばれ、吟醸酒用の麹は突きハゼと呼ばれる
正解率はいかがでしたでしょうか。
合格を目指すのであれば、解説ましっかりと理解したうえで、
4問中3問の正解を求められます。
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